1/2 kg. de papas amarillas
25 grs. de queso añejo desmenuzado
2 yemas de huevo
6 cucharaditas de harina
1/4 de taza de aceite vegetal
sal y pimienta.
Pelar las papas, cortarlas en trozos y ponerlas a cocinar en la vaporera, agregándoles un poco de sal.
Cuando estén bien cocidas, es decir desbaratadas, quitarlas del fuego y pasarlas por el prensapapas.
Luego mezclarles las yemas, el queso, la sal y la pimienta.
Formar con esta mezcla unas tortitas, del tamaño que se prefiera, luego espolvorearlas con harina por los lados.
Freírlas en aceite y servir inmediatamente.
Se pueden condimentar con una salsa de jitomate.
Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
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