Para las tortillas:
2 kilos de chinchayote cocido pero no totalmente y pelado
500 gramos de queso Chihuahua rallado toscamente
2 tazas de harina para enharinar
6 o 7 huevos batidos
Aceite de maíz para freír
Para la salsa:
1 ½ kilos de jitomate
asado, pelado y despepitado
1 cucharada de
orégano
½ taza de vinagre
Sal y pimienta al gusto.
Los chinchayotes se rebanan en círculos no muy gruesos, se les pone queso rallado y se van haciendo emparedados.
Se pasan por harina y se sacuden para quitarles el exceso y luego se pasan por el huevo y se van friendo en aceite caliente hasta que estén doraditos.
Se escurren sobre el papel absorbente y se sirven acompañados de la salsa roja o, si lo prefiere de la verde.
Salsa roja:
se muele el jitomate, se cuela, se mezcla con el vinagre, sal
y orégano y se pone al fuego hasta que se sazone muy bien
PRESENTACION:
Se presenta sobre un platón redondo y con la salsa en una
salsera aparte.
Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
queda prohibida su reproducción para fines comerciales.