6 papas amarillas
2 huevos
1 diente de ajo
1/2 taza de queso añejo desmoronado
1 pizca de orégano
molido
chile pasilla
aceite para freír
sal
Tueste, desvene, remoje, y licúe los chiles con el ajo, la sal, y un poco de agua.
Cueza las papas en agua, pélelas y pártalas en cuadritos. Fríalas con suficiente aceite.
Bata los huevos ligeramente.Vierta sobre un sartén, con la papas y el chile molido, los huevos batidos. Cuando todo esté bien frito, añada el queso y el orégano y retire del fuego.
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