(para 3 o 4 personas)
1/2 kg. de
nopalitos tiernos
1/2 kg. de
jitomate
1 y 1/2 cucharada de aceite vegetal
1/2 taza de crema espesa
50 grs. de queso, tipo Chihuahua
chipotles en vinagre en cantidad necesaria
rabos de cebolla
aceite y sal
Cortar los nopales en cuadritos, y cocinarlos en agua con rabos de cebolla y sal.
Escurrirlos luego en un colador, y para que se enfrien cubrirlos con un paño bien mojado en agua fria, que se cambia varias veces.
Quitarle la piel y las semillas a los jitomates, y molerlos con los chipotles. Después, freírlos en aceite.
Untar con aceite una fuente refractaria y en ella, disponer capas de nopalitos, salsa de jitomate y chile, la crema y el queso rallado, alternándolos, debe terminarse con una capa de crema y queso.
Introducir la fuente en el horno que debe estar a 250 grados C., unos veinte minutos antes de servirse.
Acompañar con tortillas bien calientes.
Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
queda prohibida su reproducción para fines comerciales.