6 jitomates maduros
pero firmes
1 lata de atún
1/2 taza de chícharos pelados
3 tallos de apio limpios y picados
1/2 taza de mayonesa
1 pizca de carbonato
sal y pimienta
Cueza los chícharos en poca agua y con una pizca de carbonato.
Sumerja los jitomates en agua hirviendo unos segundos para pelarlos fácilmente. Corte una tapita del lado del tallo, ahuéquelos con una cucharita y sáqueles un poco de pulpa con cuidado para no romperlos.
Revuelva el atún con los chícharos, el apio y la mayonesa; rellene los jitomates con esta mezcla.
(Sirva sobre hojas de lechuga y adorne con perejil chino. El relleno puede ser también de ensalada de papa, sardina, verduras, arroz integral, etc.)
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