400 grs. de hongos frescos
400 grs. de costilla de cerdo
1/4 kg. de jitomate
3 cebollas medianas
4 chiles poblanos
4 dientes de ajo
1 ramita de epazote
manteca y sal.
Lavar bien los hongos y freírlos en manteca junto a los ajos enteros y la cebolla picada, en una sartén sin tapa, durante 10 minutos.
Asar los chiles, desvenarlos y cortarlos en forma de rajas.
Asar, moler y colar los jitomates. Agregar a los hongos, las costillas, los chiles, el epazote y el jitomate. Sazonar con sal y dejar a fuego lento, hasta que este todo bien cocido.
Servir caliente.
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