1/2 kg. de ejotes tiernos
3
jitomates, cocidos y molidos
100 grs. de tocino picado
2 cucharadas de
cebolla picada fina
2 cucharadas de
perejil picado
1 taza de caldo
3 cucharadas de aceite
1 pizca de bicarbonato
sal y
pimienta.
Quitar las puntas y las hebras a los ejotes. Lavarlos y cocerlos en trozos.
En una sartén con aceite, freír el perejil con tocino y la cebolla.
Cuando esta se haya acitronado, añadirle los ejotes hasta que se sancochen. Agregar el jitomate y sazonar con sal y pimienta.
Dejar hervir un rato y añadirle el caldo con el bicarbonato, dejar a fuego mediano, hasta que esten bien cocidos.
Servir caliente.
Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
queda prohibida su reproducción para fines comerciales.