350 grs. de ejotes tiernos
2 pimientos morrones de lata
11/2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de
cebolla picada fina
sal y
pimienta
perejil
Se les quita las hebras a los ejotes. Se cortan en tiras delgadas y se cuecen en agua con poca sal.
En el aceite se fríe la cebolla hasta acitronarse. Se agregan entonces los ejotes, los pimientos picados, el perejil picado, la sal y pimienta.
Cuando ya estén fritos, se le añade un poquito de caldo, para que queden suaves.
Se sirven calientes.
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