20 tortillas cortadas en tiras delgadas
150 grs. de queso rallado
1 taza de puré de jitomate
¼ de taza de crema agria
1 diente de ajo
1 cebolla finamente picada
1 cucharada de epazote, picado fino
sal y pimienta
aceite suficiente para freír las tortillas.
En el aceite freír las tortillas, quitarlas y ponerlas a escurrir sobre papel estraza.
Moler el jitomate junto con el ajo, la cebolla y la sal y ponerlos a freír en el aceite.
Una vez sofrito, se le agregan las tortillas y las crema, esparciendo por último el queso y el epazote.
Poner la preparación en una fuente refractaria, y hornear a 250 C., durante diez minutos, mas o menos, hasta que se haya espesado.
Servir caliente.
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