1/2 kg. de verduras varias, cocidas
2 litros de leche
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de mantequilla
1 litro de caldo
sal y pimienta.
Las verduras pueden ser habas frescas, chícharos, papas, espinacas, calabacitas, flor de calabaza etc.
Todas las verduras se cuecen en agua con poca sal, y se muelen.
Se derrite la mantequilla, agregando la harina. Se retira del fuego y se amasa con una palita, evitando que se formen grumos, se le vierte encima la leche y el caldo caliente, con la verdura molida.
Se sazona bien. Se deja hervir un poco, y se sirve caliente con galletitas o cuadritos de pan frito. Si se desea más fina, se puede añadir un poco de crema antes de servirla.
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