Para el caldillo:
5 jitomates chicos o dos jitomates grandes
½ cebolla grande
Sal al gusto
1 cucharada de aceite de maíz
4 o 5 tazas de caldo de pollo
Para las bolitas:
¼ de kilo de requesón sin sal
2 mollejas de pollo cocidas y finamente picadas
2 cucharadas de cilantro picado finamente
2 claras de huevo
1 cucharada de maicena
1 pizca de pimienta
Sal al gusto.
Se licúa el jitomate con la cebolla y sal al gusto y se cuela, se sofríen en la cucharada de aceite caliente y se le añade el caldo de pollo y se deja sazonar.
Se hacen las bolitas, se añaden todas juntas al caldo, y cuando esté vuelve a soltar el hervor se apaga.
Bolitas de requesón:
Se mezclan todos los ingredientes y se hacen unas bolitas del
tamaño de la mitad de una nuez
PRESENTACION:
Se sirve en platos soperos de preferencia blancos para que la
sopa se vea muy elegante.
Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
queda prohibida su reproducción para fines comerciales.