1 cebolla mediana cortada en rebanadas
1 1/2 taza de tomates verdes, cocidos y molidos
1 taza de chícharos cocidos
3 tallos de apio picado
3/4 taza de pimiento verde
1 cucharada de harina
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de chile en polvo
2 cucharadas de sal
1/4 de cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de vinagre
1 cucharadita de azúcar
1 taza de agua.
A fuego lento, con el aceite, se doran la cebolla, el apio y el pimiento verde.
Se le agregan la harina, el chile en polvo, azúcar, sal y pimienta.
Se añaden el jugo de tomate y el vinagre, poco a poco, removiendo continuamente.
Se pone a fuego lento, evitando que hierva.
Se unen los chícharos, y si se desea la salsa mas espesa.
Se le puede agregar un poco de harina, disuelta en agua fría.
Esta salsa se usa con arroz blanco.
Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
queda prohibida su reproducción para fines comerciales.