1 lata chica de puré de jitomate
2 hojas de laurel
1 rebanada de tocino
1 zanahoria chica
1 cucharada de piloncillo
1/2 tablilla de chocolate
50 grs. de pasas
1 rebanada de piña
5 chipotles en adobo
1/2 diente de ajo
1 cucharada de cebolla picada
1 taza de caldo
1 cucharada de azúcar
aceite.
En un poco de aceite se fríen las dos hojas de laurel y se sacan apenas empiecen a tostarse.
Se fríe el tocino y se añade el piloncillo, removiendo con fuerza para que no se queme, se agrega la zanahoria picada y un poco de agua caliente.
Se pone el puré de jitomate y la pina desmenuzada y se dejar dar un buen hervor, aparte de muele el chocolate con las pasas y los chipotles.
Se añade esta mezcla a la preparación anterior y se deja hervir bien.
Se sazona con la sal y se une el caldo.
Se hace hervir por unos diez minutos.
Se añade después el azúcar, se hace dar otro hervor, y ya estará lista.
Esta salsa se sirve para acompañar a las carnes.
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