(Esta es una receta muy original para hacer las conocidas tostadas.)
8 tortillas medianas
Aceite para freír
1 taza de frijoles refritos
1 lechuga orejona chica, bien lavada y rebanada finamente.
Para el escabeche de camarón:
½ taza de aceite de oliva
1 cebolla morada grande picada finamente
1 cucharada de
orégano seco
¼ de taza de vinagre de manzana
½ kilo de camarón mediano pelado y bien lavado
Sal y pimienta negra al gusto
Salsa de chile de
árbol
Las tortillas se fríen en el aceite caliente hasta que estén doraditas; se retiran del aceite y se escurren sobre papel absorbente.
Se untan con los frijoles refritos, se cubren con la lechuga y encima se pone el escabeche de camarón
Escabeche de camarón: Se calienta el aceite, se añade la cebolla y se deja acitronar; se añade el orégano y los camarones y se sofríen durante dos minutos; se agrega el vinagre, sal y pimienta al gusto y se deja cocer otros dos minutos.
Se retira del fuego y se dejan enfriar los camarones
completamente.
Presentación
Para que no se aguaden, se sirven inmediatamente un un platón
redondo u ovalado acompañados de una salsa de chile como
la de las tortas ahogadas. Si lo desea, también se les
puede añadir unas rebanadas de
aguacate.
Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
queda prohibida su reproducción para fines comerciales.