6 filetes de pescado (mero)
3 jitomates molidos y colados
2 cebollas
1 pimiento morrón picado
10 aceitunas sin hueso
2 cucharadas soperas de vinagre
1 hoja de laurel
6 dientes de ajo
aceite para freír
sal
Fría en un sartén los ajos hasta que se doren. Deséchalos y en la misma grasa fría los filetes de pescado hasta que doren por ambos lados y se cuezan.
Fría la cebolla hasta que se ponga transparente. Añada el jitomate y el pimiento, fría hasta que sazone. Agregue las aceitunas, el vinagre y el laurel.
Cueza 10 minutos a fuego bajo.
Vierta la salsa sobre los filetes de pescado y sirva inmediatamente.
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