1 1/2 kg. de lubina entera abierta
4 jitomates
2 huevos
1 cebolla
2 dientes de ajo
10 aceitunas deshuesadas
aceite para freír
sal y pimienta
Lave bien el pescado.
Cueza los huevos (15 minutos), páselos por agua fría y pélelos.
Pique 2 jitomates, 1/2 cebolla, las aceitunas y un huevo, añada sal y pimienta y revuelva.
Rellene el pescado.
Licúe los otros jitomates con el ajo y la otra media cebolla. Fría hasta que sazone. Añada una taza de agua y hierva un poco más.
Coloque el pescado en un refractario y báñelo con la salsa. Hornee a fuego medio durante unos 40 minutos y adorne con el huevo rebanado.
Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
queda prohibida su reproducción para fines comerciales.