1½ kg. de calamares
6 rebanadas de jamón picadas
5 dientes de ajo
2 trozos de cebolla
1 ramita de perejil
1 cucharada sopera de maicena
1½ taza de vino blanco
1 hoja de laurel
- aceite para
freír
- sal y pimienta
Se limpian y lavan los calamares. Sacar con cuidado las bolsitas de tinta.
Cocer durante 1½ horas más o menos los calamares, con agua suficiente para cubrirlos y 3 dientes de ajo, un trozo de cebolla y sal.
Disolver la tinta en ½ taza de agua fría. Colar y agregar una cucharada sopera de maicena. Mezclar bien.
Ya cocidos los calamares, se escurren y parten en trocitos.
Freír los ajos y el otro trozo de cebolla. Agregar los calamares. Fría un poco más. Añada el vino, el jamón picado, el laurel, sal y pimienta.
Vertir la tinta disuelta y dejar hervir hasta que espese un poco. Retirar del fuego, adornar con el perejil picado. Acompañe con arroz blanco.
(Puede hacerse también con pulpo).
Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
queda prohibida su reproducción para fines comerciales.