Ingredientes:

1 kg de apio
2 litros de caldo de pollo
1 pimentón grande
1 cebolla grande
1 taza de cilantro picadito fino
2 tazas de queso blanco duro picado en cubos.
 

Procedimiento:

Cocine el apio, la cebolla y el pimentón en el caldo de pollo cuando este cocido licúe bien, sin
grumos y al servir adorne con cilantro y queso.
 

Nota: es una crema ligera y sabrosa, se puede agregar pan tostado.