6 huevos
50 grs. de chile
pasilla
12 tortillas delgadas
6 rebanadas de queso fresco
2 dientes de ajo
½ taza de crema de leche
150 grs. de manteca
1
cebolla chica
sal y pimienta
Los chiles se desvenan, se tuestan y se ponen a remojar en agua caliente, para suavizarlos. Luego se secan y se fríen en 50 grs. de manteca, con la cebolla y los ajos picados hasta que se pongan chinitos. Se baten un poco los huevos, se unen a los chiles, se sazonan, y se dejan secar moviéndose.
Las tortillas se fríen en la manteca restante y se dejan dorar un poco. Se disponen en un platón extendido, reunidad por los lados, dos a dos.
Sobre cada pareja de tortillas se pone un huevo, que se adorna con una rebanada de queso y un poco de crema.
Se sirven en seguida, bien calientes.
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