HUEVOS YUCATECOS
Ingredientes:
8 tortillas de maíz
8 huevos
100 grs. de manteca
¼ lt. de crema de leche
3 chiles poblanos
½ kg. de jitomate
1 cebolla grande
sal al gusto
Procedimiento:
Se separa la telita superior de las tortillas y en éstas se estrella
un huevo sazonado con sal en cada tortilla.
En una sartén
se fríen en
manteca las tortillas con su huevo cada una; se colocan en un platón,
cubierto el huevo con la telita de cada tortilla, y se bañan con
salsa.
Esta se hace friendo la cebolla hasta que esté acitronada,
con las rajas de chile, el jitomate y la sal; se deja hervir hasta
que espesa, incorporándole la crema. Se sirve muy caliente.
ATENCION
Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
queda prohibida su reproducción para fines comerciales.
Cocina Mexicana: http://mexico.udg.mx/cocina/