SALSA DE HUITLACOCHE
25 grs. de mantequilla
2 cucharadas de cebolla picada
Sal
2 cucharadas de epazote
250 grs. de huitlacoche
Caldo de pollo
OMELETTE
2 huevos
Sal
Pimienta
2 cucharadas de agua mineral
1 cucharada de aceite
SALSA MEXICANA
½ jitomate pelado y picado
1 cucharada de cebolla picada
1 cucharada de cilantro picado
½ chile serrano sin semillas picado
Sal
SALSA DE HUITLACOCHE
Sofría en mantequilla la cebolla, agregue los huitlacoches, sal y epazote, ponga un poco de caldo a que quede la salsa espesa.
OMELETTE
Bata los huevos con unos granitos de sal, pimienta y agua mineral, vacíe en un sartén con aceite a fuego suave, deje hasta que cuaje el huevo.
En un plato coloque una capa de salsa de huitlacoche, encima el omelette y sobre este una porción de salsa mexicana.
SALSA MEXICANA
Mezcle todos los ingredientes en una salsera y déjelos reposar un momento para que se combinen los sabores.
Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
queda prohibida su reproducción para fines comerciales.