Es una verdura muy frágil que exige ser tratada con cuidado durante su preparación.
TECNICA CULINARIA PARA PREPARAR LA FLOR DE CALABAZA
Si va a utilizar las flores guisadas, simplemente lávelas y quíteles el tallo. Si las va a rellenar retire con cuidado el tallo, los sépalos y aun el pistilo. Antes de rellenarlas pueden hacerse más resistentes incrustando una flor en otra.