Tiene propiedades semejantes a las de la col. Es igual de indigesta que ésta y un poco menos nutritiva.
TECNICA CULINARIA PARA PREPARAR LA COLIFLOR
Hay que escoger las más blancas y apretadas.
Para facilitar su cocción, se separan los ramitos con cuidado. Una vez separados, se lavan muy bien y se cuecen al vapor o en agua con sal. Los tallos deben ablandar muy bien para que sea menos indigesta.