Llamada también repollo, es una de las verduras más utilizadas en México. Es parte importante en sopas, pucheros, pozoles e infinidad de antojitos. Contiene hierro, azufre y vitaminas A, B y C.
La col es de difícil digestión y se le reprocha un poco el mal olor que despide durante su cocción. Sin embargo, el azufre la hace buena para las personas con padecimientos reumáticos.
TECNICA CULINARIA PARA PREPARAR COL
Para quitarle el tufo característico que adquiere durante su cocción, introduzca sus hojas un ratito en agua hirviendo; luego escúrralas, lávelas bajo el chorro de agua fría y regréselas al fuego en agua limpia con sal a que terminen de cocerse.
También se utiliza cruda, ya sea rallada o picada finamente, en ensaladas y antojitos. En este caso debe ser desinfectada con anterioridad.