Los frijoles son los responsables de la gran difusión del uso de la olla de presión en México.
Los frijoles tardan mucho en cocerse, y se comen todos lo días en la mayoría de las mesas.
A la altura de la Ciudad de México, en olla común los frijoles tardan de dos a tres horas en cocerse; en olla de presión, de 30 a 45 minutos. Resulta enorme el ahorro de tiempo y combustible.