1 peinecillo de res
400 grs. de lomo de puerco abierto en una tira
Para el adobo:
150 gramos de chile mirasol
150 grs. de chile ancho
½ taza de vinagre
½ taza del agua donde se remojaron los chiles
2 dientes de ajo
1 cucharada de
orégano
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo
1 cucharada de orégano
1 hoja de laurel
3 dientes de clavo
1 rajita de canela
4 pimientas gordas
Sal al gusto
Aceite para engrasar
1 brocha para poner el aceite
Carbón para asar la carne
Se prende el carbón.Se toman los trozos de carne se meten en el adobo, se untan con un poco de aceite y se asan. Para que el peinecillo quede término medio se deja cuatro minutos de cada lado.
El lomo tarda menos porque debe de estar rebanado delgado. Una vez listas, las carnes se cortan en tiras y se sirven acmpañadas por tortillas muy calientes y frijoles refritos aguados.
El adobo se ponen a remojar los chiles en agua muy caliente
durante 10 minutos, se licúan junto con el resto de los
ingredientes y se cuela.
Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
queda prohibida su reproducción para fines comerciales.