½ kilo de carne de res molida
½ kilo de carne de puerco molida
1 cebolla mediana molida
3 dientes de ajo molidos
1 taza de perejil picado
sal al gusto
Aceite para freír
½ kilo de jitomate
4 chiles de
árbol asados y despepitados
1 cebolla mediana picada
1 cucharada de aceite de maíz
1 cucharada de
orégano
caldo de pollo en polvo al gusto
Las pacholas: se mezclan muy bien todos los ingredientes, se pone esta mezcla en el metate y se van bajando con la mano del metate las pacholas que deben quedar como bisteces chinitos. Se van colocando sobre papel encerado, y ya para servirlas se fríen rápidamente en aceite bien caliente.
Para la salsa se pone a cocer los jitomates con los chiles y un poco de agua, se muelen y se cuelan.
La cebolla se
acitrona en el aceite caliente, se
añade el jitomate colado, el caldo de pollo y el orégano
y se deja sazonar muy bien la salsa que deberá quedar especita.
PRESENTACION :
sirve en un platón ovalado,
acomodadas en
escalón y decorado con un manojito de perejil chino. Se
acompañan con la salsa en una salsera y si lo desea puré
de manzana o de papas.
Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
queda prohibida su reproducción para fines comerciales.