1 kg. de lomo de cerdo limpio
1 taza de cacahuates pelados
1 bolillo en rebanadas
2
chiles chipotles en vinagre
2
chiles anchos desvenados
2
jitomates
1 trozo de
cebolla
2 dientes de
ajo
4
pimientas gordas
2 hojas de
laurel
1/2
hoja santa
1 cucharada cafetera de
canela
1 cucharada cafetera de azúcar
2 tazas de caldo
2 cucharadas soperas de vinagre
1/2 taza de vino tinto
- aceite para freír
- sal
En una cazuela fría el cacahuate y las rebanadas de pan. Apártelos. Luego espolvoree el lomo con canela y sal; en una cazuela fríalo hasta que dore por todos lados.
Aparte la carne y quite un poco de grasa de la cazuela.
Licúe juntos todos los ingredientes, excepto el lomo, el caldo, el vinagre y el vino. Fríalos en la cazuela hasta que sazonen.
Regrese el lomo, añada las tazas de caldo, el vinagre y el vino.
Tape la cazuela y hierva a fuego bajo hasta que el lomo se cueza bien.
Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
queda prohibida
su reproducción para fines comerciales.