1 liebre grande en trozos
2 tazas de
pulque
3
jitomates picados
1
cebolla rebanada
1 cucharada sopera de
perejil picado
12
pimientas gordas
1 pizca de
nuez moscada
2 cucharadas soperas de harina
1 pizca de azúcar
Chile serrano en vinagre al gusto
Hierbas de olor
Aceite para freír
Sal
Lave los trozos de liebre y límpielos bien. Para marinar, coloque los trozos en un recipiente con el pulque, la cebolla, el jitomate, las pimientas, la nuez moscada, las hierbas de olor, el perejil y la sal. Deje reposar 1/2 hora.
Ponga todo a cocer en olla exprés hasta que esté tierno (una 1/2 hora). Deje enfriar la olla y destape.
Fría la harina en el aceite hasta que dore moviendo para que no se pegue. Añada al guisado con una pizca de azúcar y los chiles en vinagre. Deje hervir unos minutos más con la olla exprés destapada.
Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
queda prohibida
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