1 kilo de espinazo de puerco
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana partida en dos
Sal al gusto
2 chiles pasilla despepitados y remojados en agua caliente
15 jitomates verdes pelados y picados
1 diente de ajo
1 pizca de cominos
2 cucharaditas de
orégano
1 ½ tazas de nopales picados en cuadritos, cocidos y bien
lavados
1 kilo de verdolagas bien limpias, picadas y cocidas
Para acompañar:
Cebolla picada
Se pone a cocer la carne con los dos dientes de ajo, la cebolla y sal al gusto.
Cuando esté suave se retira la cebolla
y el ajo y se añaden los chiles molidos y colados con el
ajo, el tomate picado, el comino, el orégano y sal al gusto,
se deja sazonar durante 10 minutos, se añaden los nopales
y las verdolagas y se deja hervir 10 minutos más.
PRESENTACION:
Se presenta en una cazuela honda y se sirve en cazuelitas individuales
de barro, se acompaña con tortillas recién hechas
y cebolla picada.
Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
queda prohibida su reproducción para fines comerciales.