Las papas con cáscara se ponen a cocer en el agua con sal.
En la manteca se fríen las cebollas, los chiles y el jitomate; se agrega la carne.
A las papas cocidas con su agua se agrega la carne frita, el puré y sal.
Se deja hervir hasta que sazone (15 minutos aproximadamente). Se sirve muy caliente con el perejil espolvoreado.
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