Para la salsa:
8 jitomates verdes pelados y picados
1 jitomate asado, pelado, despepitado y picado
2 dientes de ajo chicos, pelados y picados.
¼ de cebolla morada picada
3 chiles serranos picados
1 ramita de orégano del monte
1 cucharada de manteca de puerco
Sal al gusto
Para los frijoles:
1 cebolla grande picada toscamente
¼ de taza de manteca de puerco
3 tazas de frijoles canarios cocidos
1 ½ tazas de caldo de frijol
Sal al gusto
120 grs. de queso ranchero desmenuzado.
Los bisteces se salpimientan por un lado y se asan comenzando por el lado que no están salpimentados, luego se desmenuzan golpeándolos en el metate; se añaden a la salsa, se dejan sazonar dos minutos y se sirven acompañados de los frijoles refritos caldosos espolvoreados con el queso y tortillas oreadas al sol y fritas.
Para la salsa:
Se licúan todos los ingredientes, menos
la manteca. Esta se calienta muy bien en una
cazuela y se le
añade lo molido, se sazona perfectamente y se le agrega
la carne desmenuzada.
PRESENTACION:
Se sirve en una cazuela, de preferencia verde para que resalte
el color de la salsa, y se acompaña con los frijoles y
las tortillas fritas.
Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
queda prohibida su reproducción para fines comerciales.