1/2 Kg. de aguayón,
abierto de manera que se forme una lonja extendida y delgada
2 chiles poblanos
1 jitomate grande
1 cucharada de
cebolla picada fina
1 diente de ajo, picado
3 cucharadas de manteca
sal
Cortar en cuadritos pequeños el aguayón y freírlo en manteca caliente. Aparte, freír la cebolla, el ajo y el jitomate molido (quitada la piel y la semilla). Cuando se haya refreído bien verterlo en la cacerola de la carne.
Asar, pelar y quitarles las cabezas a los chiles. Machacarlos con la mano y añadírselos a la carne, cuando esté casi cocida. Sazonar con sal y dejar terminar de cocer perfectamente.
Debe quedar caldoso. Calentar las tortillas y servir caliente acompañado con éstas.
Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
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