El gran mosaico de la Cocina Mexicana combina alimentos y bebidas; hambre y sed son palabras que casi siempre van juntas y también se satisfacen juntas. Tanto es así que existen incluso platillos típicos que exigen su propia bebida típica.
Los habitantes de Mesoamérica, que no conocían el café, encontraron en el chocolate la bebida idónea, la misma que más tarde alcanzó una aceptación mundial imperecedera. El arte de la destilación fue desconocido por el México precolombino, aunque la fermentación se desarrollo ampliamente.
El pulque adquirió entre los mexicas cualidades divinas y mitológicas que se personificaron en Tepoztécatl, a quien se rindió culto en la cumbre de una de las siete montañas mágicas de la Tierra: el Tepozteco. Bebida mágica, el pulque fue capaz de hacer suyo el sabor de frutas y semillas con las que fue curado.
Con los españoles, pues, llegó la destilación y, al fundirse esta técnica con el mexicano agave, se dio a la elaboración de la bebida 100% nacional: el tequila.
Por otra parte, la inmensa variedad de frutas mexicanas ha sido base inigualable de bebidas. Desgraciadamente, en las últimas décadas, la tradición del agua fresca ha sido sustituida por el consumo de refrescos embotellados, que además de ser más caros acarrean problemas de salud por su alto contenido de azúcar refinado.