POLLO EN JUGO DE NARANJA

Ingredientes:

1 pollo
3 tazas de jugo de naranja
1 taza de vinagre
4 jitomates
2 cebollas
6 dientes de ajo
3 hojas de laurel
1 rama de tomillo
1 rama de perejil
1rama de mejorana
sal
50 grs. de pasas
100 grs. de almendras

Procedimiento:

Después de lavar muy bien el pollo, flamear y dividirlo en porciones, que se colocan en un recipiente grueso, con tapa, donde se ha vaciado el jugo de naranja, el vinagre los jitomates, asados y partidos; las cebollas, en trozos, los dientes de ajo y las hierbas de olor.

Tapar ese recipiente, ponerlo a fuego lento, durante una hora. Pasado ese tiempo se cuela ese caldo y se deja hervir un rato más, con las pasas las almendras; ya antes peladas.

Vertir esta salsa con el pollo, acomodarlo en un platón y se adorna con rodajas de naranja.