1 pollo mediano limpio y cortado en trozos
2 dientes de ajo asados
2 clavos
6 pimientas
10 miltomates
1 chile verde de
agua o serrano
4 cucharadas de manteca
1 rama de epazote
1 manojo chico de
perejil
2 hojas de hoja santa
ligeramente asadas
sal
En la manteca se fríen las piezas de pollo.
Se muelen el clavo, pimienta, miltomates y chile; todo esto se agrega al pollo frito y se le ponen 2 tazas de agua. Se cocina 40 minutos.
Casi al momento de servir, se agrega el epazote, perejil y la hierba santa, previamente molidos con un poco de agua, para que conserven el color verde.
Se deja 5 minutos más y se apaga el fuego. Debe quedar caldoso.
Se sirve acompañado de arroz blanco.
Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
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