1 pollo
1 cebolla asada
250 grs. de chile ancho
6 chiles chilcosle
1 cabeza de ajos asada
¼ kg. de jitomate
asado
2 cucharadas de
ajonjolí tostado
canela molida
orégano
sal al gusto
pimienta
2 tablillas de chocolate (90 grs. aprox.)
40 grs. de manteca
1 cucharada de azúcar
El pollo ya limpio, se corta en raciones, y se pone a cocer.
Se desvenan los chiles, se asan ligeramente y se remojan, se muelen con el jitomate, ajo, ajonjolí tostado y las especias; todo se fríe en la manteca.
Ya que esta bien frito, se le agregan las piezas de pollo y el caldo en que se coció, así como el chocolate.
Se deja de hervir hasta que quede la salsa espesa.
Se le pone una cucharada de azúcar.
Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
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