1 gallina, joven y tierna
250 grs. de jamón crudo, en tiras
1 jitomate
grande
1 taza de jerez
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
1 chorizo
1/2 cucharadita de azúcar
clavo, canela,
nuez moscada,
pimienta
pasas y almendras
aceite
Limpiar lavar y cortar en cuartos la gallina freírla en aceite con el jitomate molido, el diente de ajo y el perejil picados.
Cuando esté bien frita añadirle las tiras de jamón
y el chorizo, refreír un poco y agregarle el jerez para
que se forme el caldo.
Añadirle el azúcar las especias molidas, las almendras
y las pasas desmenuzadas.
Cuando la gallina esté cocida se podrá espesar el caldillo, añadiendo un poco de pan frito y molido. Servir bien caliente.
Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
queda prohibida
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