1/4 kg. de masa de maíz
150 grs. de harina de trigo
250 grs. de lomo de cerdo
200 grs. de manteca
4
chiles poblanos
3
jitomates grandes, maduros
1/2 taza de crema de leche, (nata)
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1
cebolla mediana
sal y
pimienta.
Cocinar el lomo y deshebrarlo, luego freírlo en una cucharada de manteca.
Agregarle el jitomate asado (sin piel ni semillas), molido con la cebolla, sazonando con sal y pimienta.
Seguir cociendo hasta que quede bien espeso.
Asar y desvenar los chiles, moliéndolos con la masa, añadir la crema, la harina, el polvo de hornear y la sal.
Sobre una tabla enharinada se extiende la masa, y se forman tortillitas.
Se rellenan estas con la carne, y se doblan formando las quesadillas.
Se fríen en manteca.
Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
queda prohibida su reproducción para fines comerciales.