400 grs. de masa de maíz
25 grs. de harina de trigo
un poco de agua
sal
200 grs. de pancita cocida
150 grs. de
jitomate
1/2 cucharada de
cebolla picada
1
chile verde, picado
1/2 cucharada de
epazote, picado
100 grs. de manteca
Mezclar la harina con la masa, un poco de sal y agua y amasar
bien, hasta formar una pasta homogénea.
Hacer las tortillas, y ponerles en el centro un poco de relleno. Doblarlas aplastando las
orillas.
Freírlas en la manteca y bañarlas con la
misma.
RELLENO:
Se pone a dorar la cebolla en 1 cucharada de manteca, se une el jitomate picado (sin piel ni semillas), y se deja freír.
Luego se agrega la pancita picada, el epazote, el chile verde, se sazona con la sal, se deja espesar, y se enfría.
Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
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