1\2 kg. de
flores de calabaza
250 grs. de masa de maíz, ya preparada
1\2
chile serrano verde
2
jitomates maduros, pelados y picados
1\2 cucharada de
cebolla, picada fina
1 cucharada de aceite
125 grs. de
queso fresco, desmenuzado
1 ramita chica de
epazote, picada
sal y
pimienta
Se obtienen 10 quesadillas
Limpiar las flores, quitando los tallos verdes, lavarlos y picarlos.
En una cacerola colocar el aceite, el chile, la cebolla, el epazote, los jitomates y la sal.
Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento, sin agua. Debe quedar bien cocido y sin jugo.
Retirar del fuego y añadir el queso y las flores de calabaza, con la masa de maíz hacer tortillas pequeñas.
Rellenarlas con el preparado anterior bien mezclado, doblarlas y cocinarlas en el comal.
Si se prefiere, freírlas en aceite.
Se sirven enseguida.
Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
queda prohibida su reproducción para fines comerciales.