1 Kg. de lomo de puerco
1 chile pasilla
90 grs. de camarón seco
30 grs. de ajonjolí
1 chile ancho
1 chile mulato
1 chile chipotle adobado
crema agria
manteca
orégano
y sal
Freír la carne en una cazuela con manteca, hasta que se haya casi consumido la grasa.
Tostar y moler muy bien los chiles y freírlos, tostar y moler el ajonjolí. También moler el camarón, previamente remojado, e incorporarle el ajonjolí y el chile molido.
Sazonar con orégano y sal. Echar esta mezcla sobre la carne de puerco, y continuar la cocción. Si la salsa espesara demasiado, añadirle un poco de agua tibia o caldo, dejando hervir unos minutos. Añadirle la crema agria, y servir caliente.
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