450 grs. de harina
150 grs. de manteca
1 taza de pulque
1 huevo
1 cucharadita de sal
leche
250 grs. de filete de res, cocido y cortado en trocitos
250 grs. de papas
50 grs. de mantequilla
2 chiles serranos
1 taza de caldo de pollo
2 cebollas de porro
1 cucharada de perejil picado
muy fino
sal y pimienta
Cernir la harina con sal y agregarle el huevo, la manteca y el pulque necesario para que se forme una pasta ligera.
Extenderla hasta que quede de un espesor de 1/2 cm. Luego, cortar la pasta en forma de ruedas, en el centro colocarle el relleno y doblarla a la manera de empanadas.
Disponer en bandejas engrasadas con manteca, y dejar reposar durante dos horas. Después, bañarlos con la leche y cocinarlas en el horno, que debe estar a 250 grados C.,
Se hace el relleno friendo la cebolla y los chiles (cortados en forma de rajas) con mantequilla, junto a los trocitos de filete y las papas crudas cortadas en cuadritos.
Cuando esté bien frito, añadirle el caldo, la sal y la pimienta. Dejar hervir a fuego mediano hasta que espese, luego, agregar el perejil picado. Servir Caliente.
Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
queda prohibida
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