1/2 Kg. de nopalitos
tiernos
1/2 Kg. de jitomate
1 y 1/2 cucharada de aceite vegetal
1/2 taza de crema espesa
50 grs. de queso,
tipo Chihuahua
Chipotles en vinagre en cantidad necesaria
Rabos de cebolla
Aceite
sal
Cortar los nopales en cuadritos, y cocinarlos en agua con rabos de cebolla y sal.
Escurrirlos luego en un colador, y para que se enfríen
cubrirlos con un paño bien mojado en agua fría,
que se cambia varias veces.
Quitarle la piel y las semillas a los jitomates, y molerlos con
los chipotles.
Después, freírlos en aceite. Untar con aceite un fuente refractaria y en ella, disponer capas de nopalitos, salsa de jitomate y chile, la crema y el queso rallado, alternándolos, debe terminarse con una capa de crema y queso.
Introducir la fuente en el horno que debe estar a 250 grados C.,
unos veinte minutos antes de servirse.
Acompañar con tortillas bien calientes.
Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
queda prohibida
su reproducción para fines comerciales.