10 tortillas de harina muy delgadas (pueden ser de
maíz)
350 grs. de lomo de cerdo molido
1 cebolla
300 grs. de jitomates
30 grs. de pasas sin semilla
30 grs. de almendras
1/8 de cucharadita de
clavo de olor molido
1/8 de cucharadita de
canela molida
600 grs. de papas
¼ de lt. de aceite
sal y pimienta
En 2 cucharadas de aceite se fríe la cebolla picada; cuando está acitronada
se agrega la carne. Estando bien frita se añaden
el jitomate asado, molido y colado, las almendras peladas y picadas,
las pasas, clavo, pimienta, canela y sal; se deja hervir hasta
que espesa.
Se rellenan las tortillas con el picadillo, se enrollan
muy apretadas y se fríen en aceite.
Se colocan en un platón refractario y se meten al horno a calor regular, 180 °C, cuando doran se retiran inmediatamente y se sirven con las papas fritas en aceite.
Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
queda prohibida su reproducción para fines comerciales.