18 tortillas
l/4 kg. de lomo de puerco
6 chiles poblanos
1 taza de queso
fresco desmoronado
1 taza de crema
1 lechuga
Cueza la carne; déjela enfriar, deshébrela y fríala ligeramente.
Ase, desvene, pele y muela los chiles; después mézclelos con la crema, agregue la mitad del queso desmoronado y ponga la mezcla al fuego. Cuando empiece a hervir, retírela y póngala en un lugar donde no se enfríe.
Fría ligeramente las tortillas, mójelas en la salsa, rellénelas con la carne deshebrada y dóblelas.
Acomode las enchiladas en un platón; vierta encima la salsa que sobró. Adorne con las hojas frescas de lechuga y queso. Sírvalas muy calientes.
Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
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