250 grs. de tortillas fritas
12
tortillas chicas
150 grs. de carne de cerdo, cocida
50 grs. de
chile ancho
1 cucharada de
ajonjolí
1 trocito de cebolla
1/2 diente de
ajo
1
clavo de olor
1/2 rajita de
canela
4 gramos de
pimienta
1 cucharada de semillas de chile
50 grs. de queso añejo
1 cucharada de
cebolla picada
manteca
Azúcar al gusto
Desvenar los chiles, tostarlos ligeramente, y remojarlos en el caldo en que se coció la carne de cerdo.
Moler con el ajonjolí levemente tostado, las tortillas fritas, las semillas de chile, la cebolla, el ajo, el clavo, la canela y la pimienta.
Después se fríen los chiles en 2 cucharadas de manteca, se sazonan con la sal, y si desea, se le añade 1 cucharada de azúcar. Deshebrar la carne.
Las tortillas chicas en la manteca, escurrirlas y mojarlas una por vez en la salsa.
Se les coloca en el centro un poco de la carne deshebrada y se enrollan, se bañan con la salsa que quedo, y se decoran con el queso desmenuzado y la cebolla picada .
Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
queda prohibida su reproducción para fines comerciales.