9 tortillas
100 grs. de queso añejo
75 grs. de chile ancho
1/2 cebolla grande
1/2 pieza de pan duro, (bolillo)
1/2 tablilla de chocolate
100 grs. de aceite
1/2 cucharada de azúcar
1/2 raja de canela
sal
Desvenar los chiles, y ponerlos a desflemar en agua fría.
Remojar el pan, estrujarlo, desmenuzarlo y freírlos.
Ya desflemados los chiles, se muelen con todos los ingredientes,menos las tortillas, la cebolla y el queso. Se agrega un poco de agua, pero cuidando que el mole quede denso.
En aceite muy caliente se fríen las tortillas. Se bañan en el mole y se enrollan. Se acomodan en un platóny se bañan con el mole restante.
Se adornan con el queso desmenuzado y la cebolla picada.
Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
queda prohibida su reproducción para fines comerciales.