CHILAQUILES CON MOLE
(Para 4 o 5 personas)
Ingredientes:
250 grs. de carne de pollo, o de res deshebrada
4 chiles anchos
4 chilitos piquín
12 tortillas, cortadas en cuadros
medianos
1 jitomate grande, molido y
colado
3 cucharadas de manteca
1 queso desmenuzado
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo
sal
Procedimiento:
Freír las tortillas
y escurrirlas sobre papel estraza. Desvenar los chiles, tostarlos y remojarlos
en agua caliente. Luego molerlos con el ajo, y el agua en que se remojaron. Colarlos
y mezclarlos con el jitomate.
Poner un poco de manteca en una cacerola, freír la mezcla anterior
sazonada con sal. Cocinar la carne y deshebrarla en trocitos pequeños.
Poner la carne deshebrada y las tortillas cortadas dentro de la salsa
y llevar al fuego hasta que esten cocidas pero no muy secas.
Poner encima la cebolla picada y espolvorearla con el queso. Se sirve
caliente.
ATENCION
Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
queda prohibida su reproducción para fines comerciales.
Cocina Mexicana: http://mexico.udg.mx/cocina/